Huevos Orsini (cómo hacer cloud eggs)

Si te has preguntado alguna vez qué son esos huevos espumosos que parecen una nube, la respuesta es Huevos Orsini (en inglés conocidos como “cloud eggs”, que traducido literalmente significaría “huevos nube”). Es una receta no solo vistosa y curiosa, sino que afortunadamente es facilísima de hacer, ¡Y está deliciosa!

Es una forma ideal de evitar la fritura si deseas unos huevos fritos para mojar pan, o si no quieres complicarte en una cena con amigos pero quieres quedar bien (¡no me negaréis que la presentación es de lo más curiosa y elegante!).

A continuación encontrarás doble receta:

• Cómo hacer huevo Orsini
• Receta de huevos Orsini con bacon en tosta

Qué son los huevos Orsini y cómo hacerlos

Los huevos Orsini son huevos al horno, presentados con una clara de lo más espumosa (parecida como decíamos a una nube), porque lo que hacemos es separar las yemas de las claras, montar estas últimas para que cojan volumen y luego le reintroducimos la yema en el centro. Los huevos se hacen en el horno, sin aceite.

En muchas recetas de huevos Orsini se añade queso parmesano a la clara Hacerlo es opcional, y es una forma de ir variando la receta. Personalmente me gusta añadirlo, creo que aporta un punto de sabor a las claras, que de lo contrario son de sabor muy neutro, y sin duda color, dado que toma un color dorado precioso.

Cómo hacer los huevo Orsini paso a paso :

1. separar las claro de las yema , con cuidado de no romper las yema ( te recomendar en este caso usar un separador de huevo ) .
2. Con un batidor de varillas (con el accesorio globo si lo haces en el robot KitchneAid), monta las claras para que queden espumosas, añadiendo una pizca de sal. Bate hasta formar picos, como si quisieras hacer merengue.
3. Con el huevo obtenido, haz nidos en una bandeja o sartén aptas para horno. Asegura darle forma para hacer un hueco en el centro, con ayuda de una cuchara (donde más tarde añadirás la yema).
4. precalientar el horno a 200 ºC y hornear las claro unos 4 minuto , que empezar a cocer él . abrir el horno , retirar la bandeja y añadir las yema en el centro de tus nido de huevo . Sal pimienta , y devolver al horno para seguir hornear 3 o 4 minuto más , hasta que ver que las claro están doradita ( pero la yema aún está líquido ) . ¡ listo !

Vista is dejo la forma habitual de hacer los huevo Orsini , te dejar con una receta de ” huevo Orsini con queso y bacon crujiente con pan ” que me encantar ( ya sabes que la combinación con el bacon y el queso no puede ser más acertado ) .

Receta de Huevos Orsini con bacon, montado en tosta

Ingredientes ( para 2 persona )

• 2 huevos XL
• 4 lonchas de bacon (ver notas)
• 1-2 cucharadita de parmesano   en polvo
• Sal
• Pimienta
• Unas rebanadas de un buen pan (o la base de un par de bollos de pan o de pan de hamburguesa)
• Cebollino fresco para decorar
• Aceite (solo para añadir un poco al pan)

Opcional: tomates cherry para acompañar

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 o 210 ºC.
2. Con un separador de claro , separar las yema de las claro con cuidado de no romper él . introducir las claro en el bol de la KitchenAid ( o en un bol amplio ) , mientras reserva cada yema en una taza o ramequín , para disponer de ellas individualmente .
3. bate las claro con una batidora de varilla eléctrico o con el accesorio globo , de usar el KitchenAid . A velocidad alto , y añadir una pizca de sal empezar ya el proceso is empezado de batido .
4. Opcionalmente , puedes añadir una pizca de cebollino para que quedar en las claro , para aportar su punto de sabor y de color en el interior . montada las claro .
5. En una bandeja antiadherente , distribuir las claro de huevo en 2 montón , haciendo un nido con una parte más hueco en el centro .   Espolvorea is aportarán el queso parmesano por las claro ( aportar sabor a las claro y color al tostar él ) .
6. introducir en el horno y hornear unos 4 minuto . retirar la bandeja , añadir las yema de huevo que tener separado , una a cada nido de huevo . Salpimiéntalas y reintroducir en el horno . Hornea 3 minuto más y retirar del horno .
7. Mientras se hacen los huevo al horno , pon la sartén skillet al fuego , y introducir las lámina de bacon ( sin aceite ni sal , ya soltar su grasa y ya son salada ) . dejar que se freir unos minuto , hasta que quedar bien   hecho ( puedes usar en su lugar jamón , ver nota abajo ) . déjalir a tu gusto , en casa nos gustar muy hecho .
8. Tosta el pan, en una tostadora o al lado del bacon en la misma sartén skillet.
9. Al añadir el bacon a la sartén, puedes añadir también unos tomates cherry para que se asen al fuego (como ves, la skillet ante todo es una parrilla).

Montaje del plato:

1. Dispón las tostadas en una tabla de servir o en platos. Rocía con un poco de aceite (y puedes frotar el pan con un poco de ajo también)
2. Pon el bacon o jamón crujientes encima de la tostada, y añade los huevos Orsini encima.
3. decorar con un poco de cebollino . disfrutar .

Notas

• Es importante, cuando vayas a preparar la receta, que los huevos estén a temperatura ambiente para montarlos.
• Lo he hecho con bacon, pero si estoy en “vida en modo fácil” uso jamón, que hago crujiente en pocos minutos en el microondas. Luego, lo sirvo con la tostada y los huevos y queda fabuloso (de hecho, personalmente lo disfruto incluso más que con el bacon, aunque en casa prefieren con ese).
• Puedes probar con otros queso que no sean parmesano , pero que sea de queso rallado más bien seco ( para no bajar las claro si se derritiesen ) . Lo interesante is es es aportar algo de sabor o punto salado a las claro .
• Puedes frotar la tostada con un poco de ajo , sabe delicioso en esta receta . También puedes usar , en el pan , aceite de ajo o aromatizado   con   pimienta o perejil ( o usar aceite de pizza ) , es una forma estupendo de aportar sabor distinto a la receta cada vez que la hacer .
• Si querer , puedes dejar el bacon hecho a medias en la skillet y montar los nido de merengue directamente encima del bacon , para proceder a hornear en la skillet directamente en lugar de hacerlo en una bandeja aparte .