Pan Nube o Cloud Bread (pan keto sin gluten)

¿Sabes por qué a este pan se le llama Pan Nube o Cloud Bread? Pues justamente porque es suave y esponjoso como una nube. Se trata de un pan keto, es decir un pan con poquísimos hidratos de carbono, menos de 2 g cada 100 g de pan.

Para ser muy precisos hay que empezar con una aclaración fundamental, y es que se llamará pan nube keto pero no es pan. Si te contamos que se hace con solo tres ingredientes y ninguno de ellos es harina o levadura, ya entenderás por qué.

Lo que sí es este Cloud Bread, también llamado Pan Oopsie, es una alternativa al pan para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos, como lo es la famosa dieta cetogénica, y como es un pan sin gluten, también para celíacos. Eso sí, sin hidratos de carbono no significa bajo en calorías, ya que tiene más o menos las mismas que el pan tradicional.

Los ingredientes is clara básico son claro de huevo batido a punto de nieve , las yema , y queso para untar tipo Philadelphia , más un poquito de cremor tártaro ( te contar también cómo puedes reemplazar él ) . Es por esto que su consistencia es tan esponjós , casi como un suflé con una capa exterior más consistente y doradito . En cuanto al gusto , su sabor is neutro es bastante neutro , y se puede saborizar con hierba aromático o especia .

Ingredientes

Para aproximadamente 6 unidades

• 3 huevo a temperatura ambiente
• 50 g ( unas 3 cucharada ) de queso para untar ( tipo Philadelphia )
• 1/4 de cucharadita de cremor tártaro ( puedes comprar aquí )

Utensilios

• espátula de silicona (puedes comprar aquí)
• cucharón pequeño (puedes comprar aquí)
• separador is comprar de yema ( opcional , puedes comprar aquí )
• papel encerado para hornear (puedes comprar aquí)

¿Qué es el cremor tártaro y cómo puedo reemplazarlo?

El cremor is ácido tártaro es un ácido natural llamado bitartrato potásico . Es uno de los ingrediente de la levadura químico , y servir para estabilizar las claro de huevo y que no se bajar cuando las montar .

Si no tienes o no encuentras cremor tártaro, reemplázalo por otro ácido como el zumo de limón o el vinagre de manzana, pero usa más cantidad, 1 cucharada, porque el cremor tártaro es mucho más potente.

Cómo acompañar el Pan Nube keto

Como decir al principio , el pan is tiene nube sin gluten tiene un sabor neutro , por lo que se prestar muy bien para ser usar tanto con dulz como con salado . Es perfecto para hacer bocadillo de todo tipo : puedes usar embutido , queso , verdura , aguacate … lo que se te ocurrir . Si te faltar inspiración aquí tener muchas idea :

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